韩国旅游攻略:冬季务安郡美食之旅

  务安郡位于韩国西南端,隶属于全罗南道。务安郡地处韩国西海岸,属温带气候,四季分明,耕地和林地占分郡面积的八成。务安最著名的饮食,当属“务安五味”。“务安五味”指三爪章鱼、鲻鱼生鱼片、烤鳗鱼、稻草火烤猪肉、洋葱韩牛。一般称务安章鱼为美味极品,而到了冬季受最受美食家青睐的还是鲻鱼生鱼片。美食家们称,夏季鲻鱼淡而无味,冬季鲻鱼却有滋有味。

  在务安属道里浦的鲻鱼生鱼片最有名。那是一个可以同时观看日出和日落的小小浦口,有三四家生鱼片店。每家餐厅水箱里满满的鲻鱼都是刚从漆山前海中刚捕来的,大的鲻鱼一般是切成片沾辣根或醋辣酱生吃,小的鲻鱼则进行烧烤

  在道里浦经营了40年餐厅的生鱼片店老板说,道里浦的鲻鱼眼角夹带金黄色,是自然生态中的鲻鱼,与眼角带有白色的鲻鱼不同。因为夏季鲻鱼味道远不及冬天的鲻鱼,有句俗话说,连猫也不看夏天的鲻鱼。

  为何一到冬天鲻鱼就变成餐桌上的华丽盛宴了呢?据说,冬天海水变清澈,鲻鱼就封嘴停止吸食,只吸收营养成分,因此变得肉质鲜美,营养价值高,堪称冬季顶级生鱼片。

  切成块状的鲻鱼肉片呈白色,部分还夹带着红颜色。鲻鱼生鱼片不仅新鲜爽口,而且越咀嚼越甜美,又香又筋道。从每年12月开始到次年2月是食用鲻鱼生鱼片的最佳季节。

  道里浦的老板还讲,要说道里浦的鲻鱼为何鲜美可口,那是因为道里浦鲻鱼没有土腥味。站在海滩上闭上眼睛进行深呼吸,是完全闻不到海腥味的。因为务安的泥滩非常清净,所以鲻鱼、章鱼等远近闻名。


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